Uovo di montagna 62°, crema di patate di Rotzo, crumble al formaggio Asiago Stravecchio - € 16,00

Baccalà mantecato, polenta, scalogno in agrodolce - € 17,00

Culatello Terre di Nebbia “Podere Cadassa”, giardiniera, burro e crostini - € 22,00

Tartare di manzo, femore con midollo arrostito, tartufo nero uncinato - € 26,00

Terrina di fegato grasso e fichi, confetture, pan brioches - € 30,00

Pennone monograno Felicetti, crema di porro, salsiccia di suino allevato allo stato brado “Podere Cadassa”, radicchio tardivo - € 16,00

Canederli allo speck di Asiago, erba cipollina, consommé di gallina - € 17,00

Orzotto, ragù di seppia, nero di seppia, limone salato, crème fraîche, olio all’erba cipollina, katsuobushi di tonno - € 17,00

Vellutata di zucca, gambero rosso, cavolo nero, crostini - € 20,00

Cannelloni di ricotta e patate, fonduta di formaggio taleggio DOP, tartufo nero pregiato - € 24,00

Zucca grigliata, radicchio, cavolfiore, composta di mele, chips di tapioca - € 20,00

San Pietro, beurre blanc, carciofi arrostiti, timo limonato - € 30,00

Rollè di coniglio, il suo fondo, crema di castagne, castagne arrostite, tartufo nero pregiato - € 30,00

Coscia d’anatra fondente, jus, pepite di fegato grasso, cipolline borretane agrodolci, millefoglie di patate - € 30,00

Lombata di Black Angus, il suo fondo, purè di patate, verdure glassate - € 32,00

Tartufo al cioccolato e mandorle - € 8,00

Semifreddo al cocco, insalata di ananas - € 8,00

Crème brûlée alla vaniglia e zest di agrumi - € 8,00

Tarte tatin alle pere, gelato alla crema - € 9,00