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Stube Gourmet
Emozioni e sensazioni per un'esperienza gastronomica unica ad Asiago
Il gusto e i sapori...non solo a tavola!
All'Hotel Europa Residence di Asiago Vi sentirete accolti e coccolati...
La famiglia Mosele ha voluto fortemente creare un prezioso angolo gourmet, dalla cucina tradizionale ma raffinata. Novità dell'inverno 2013, la Stube Gourmet di Asiago nasce proprio dalla volontà di fornire ai clienti più intransigenti una proposta ristorativa di qualità e di innovazione, un'esperienza sensoriale che non dimenticherete facilmente!
Il nome "Stube" nasce proprio dall'idea dell'elegante stufa a legna che riscalda l'intero ambiente: una saletta con soli cinque tavolini, l'atmosfera raffinata, le luci soffuse, l'arredamento in legno tipico di montagna, e le candele che scalderanno i vostri cuori...
Il calore del fuoco accompagna i nostri clienti in un percorso culinario ove i piatti di cucina moderna si sposano perfettamente con i prodotti del territorio, il nostro Altopiano di Asiago.
La cucina è sapientemente guidata dallo chef Alessio Longhini, giovane altopianese cresciuto nelle corti di Corrado Fasolato e Norbert Niederkofler. La sua cucina rispetta le stagioni ed è fortemente legata alle tradizioni, ma il suo sguardo è costantemente rivolto al mondo esterno in continua evoluzione.
Innovazione, creatività e tradizione sono quindi gli ingredienti base di ogni ricetta che lo chef Longhini prepara con tanta passione insieme al suo staff.
Sono piatti da assaporare, in un ambiente elegante e accogliente, dove la cura per i dettagli farà la differenza.
Una cantina per degustare il territorio
La grande cura per ogni piatto e la ricercatezza del singolo dettaglio, renderà unica la vostra esperienza alla Stube Gourmet di Asiago, ma non finisce qui! La sala è gestita da Jgor Tessari, navigato uomo di sala di Scuola Alajmo. La cantina dei vini fa il giro del mondo, con una selezione di circa 500 etichette. Un'attenzione particolare è data ai vini naturali e biodinamici.
Vi attende un'esperienza gustativa e di accoglienza ad alto livello, tutta da provare.
Consigliata la prenotazione, la Stube Gourmet è aperta tutto l'anno dal mercoledì alla domenica, solo la sera.
RICORDIAMO I GENTILI OSPITI CHE NON SONO AMMESSI ANIMALI PRESSO I NOSTRI RISTORANTI.
Il menu della Stube Gourmet
- GLI ANTIPASTI
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Giardino di verdure, terra alla mandorla, formaggio caprino € 21,00
Uovo in fattoria uovo bio su insalatina di cereali e legumi, tartufo nero € 21,00
Animella di vitello, finferli, ananas al pepe di sechuan, fave € 24,00
Salmerino, lingua di vitello, burrata € 24,00 - I PRIMI PIATTI
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Gnocchi ripieni all'Asiago fresco DOP, brodo di tarassaco e verdure primaverili € 21,00
Maccheroncino al grano arso, crudo e cotto di agnello, blu di Bagnoli € 21,00
Spaghetto Felicetti, pesto di rucola, aringa, acqua di mozzarella di bufala € 23,00
Riso Carnaroli mantecato alla salvia, trippa di baccalà, panna acida al lampone (minimo 2 persone) € 24,00 - I SECONDI PIATTI
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Guancia di manzo brasata al Porto, crema di patate viola, rafano, cappuccio bianco agrodolce € 32,00
Piccione in tre cotture, radicchio, arancia, peperone Piquillo € 34,00
Filetto di vacca vecchia al fieno di montagna con verdure di stagione € 36,00
Astice blu Bretone, crema di carote e zenzero, finocchio all'aneto, mango € 46,00 - DESSERT
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Albicocca, crema alla mandorla, basilico € 12,00
Fragola, rabarbaro al gin tonic, yogurt al lime € 12,00
Nocciola, pera speziata, salsa al caramello € 12,00
La Mucca: (dessert a base di latte e i suoi derivati: yogurt, pelle di latte, gelato fior di latte) € 12,00 - GADENKHE - MEMORIE TERRITORIALI DELLO CHEF
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Sequenza di cinque portate. Questo menù viene servito per tutti gli ospiti del tavolo. € 75,00
- Tartar di capriolo, asparagi verdi, bernese al grana
- Ravioli ripieni all'ortica, lumache in tempura, ricotta affumicata
- Riso carnaroli mantecato alla salvia, trippa di baccalà, panna acida al lampone
- Coscia di faraona ripiena al tarassaco e Asiago fresco Dop, purè di patate affumicate e noci pecan tostate
- Nocciola, pera speziata, salsa al caramello
Questo menù viene servito per tutti gli ospiti del tavolo. Il sommelier propone una degustazione in abbinamento di cinque vini € 45,00 - LUUGAR - UN VIAGGIO TRA I SAPORI CON LO SGUARDO DELLO CHEF
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Sequenza di otto portate. Questo menù viene servito per tutti gli ospiti del tavolo. € 100,00
Il sommelier propone una degustazione in abbinamento di sei vini € 55,00
